VEGLIONE DI CAPODANNO

Il Menù

Caprese di seppia

Calamaretti, peperoni, patate e sigaro di pane cafone con ricotta

Canocchie cotte nel limone con zucchine marinate e sedano rapa

Crostini di pane aromatizzato con le cozze

Gamberi e scampi marinati con carpacci di pesce spada e salmone e letto di spinaci

Bavette cotte nel ragù di scampetti, seppioline e calamaretti

Branzino con pelle croccante, con piccola tartare su acqua di sedano e purè al pepe

Crema bruciata al frutto della passione e cocco

Brindisi di mezzanotte e intrattenimento musicale

€ 60.00 a persona; prenotazione obbligatoria

Il Pranzo di Natale

Il Menù

Cestino di radicchio al Monte Veronese
Strudel di verdure
Bauletto di sfoglia farcito con lonza di maiale
Carpaccio di manzo con misticanza e Grana Padano stagionato
Grissino di sfoglia al sesamo

Lasagne al forno con ragù di vitello e funghi
Ravioli ripieni di patate con pancetta affumicata
Maccheroncini fatti in casa all'ortolana

Arrosto di vitello al latte
Coscia di maiale in bellavista
Patate al forno, caponata di melanzane e zucchine,
pomodori gratinati

Coppa di natale con crema pasticcera

Pandoro e Moscato spumante

€ 40.00 a persona

Venderdì 10 dicembre 2010

Cena d'Autore!

I piatti che hanno reso celebri i grandi Chef riproposti dalla nostra cucina!

Il Menù

Dentice al vapore con insalata di crostacei
Aimo e Nadia
Panzanella di pomodoro con scampi, patate e tartufo nero.
Symposium
Calamaretti ripieni su letto di radicchietto e fagioli
All'Amelia
Tortellini di branzino al Martini dry con filangé di verdure
All'Amelia
Cappesante in padella con salsa al curry
Sadler
Birramisù
Sadler

€ 50.00 a persona; prenotazione obbligatoria

TRE STRADE PER MILLE SAPORI

Il Ristorante Vecchia Fontana propone:

Tramezzini croccanti di gamberi
Soave Classico DOC "Il Roccolo" 2009 Le Mandolare

Fusilli di farro con pesto alla rucola e ragout di scorfano
Valpolicella DOC Cl. Sup. "Montegradella" 2006 Santa Sofia

Cappesante scottate su crema di zucca, guanciale croccante e canellini
Terre dei Forti-Valdadige DOC Enantio 2008 Az.Ag. Cristini

Gateau di cioccolato fondente con salsa al rum
Recioto della Valpolicella DOC classico 2007 Santa Sofia

Menù completo, vini in abbinamento compresi a € 35.-

Il Menù

Gli Antipasti

Flan al Parmigiano con vellutata di tartufo nero

Antipasto di salumi Vecchia Fontana con tartelletta di ricotta e funghi

Gamberetti con purall'erba cipollina e indivia belga

Bauletti di lonza e salsiccia in pasta sfoglia

Sopressata di polipo con insalata di finocchio e Aceto Balsamico

Cappello di fungo porcino al forno con fonduta di Monte Veronese

Scaloppa di tonno fresco con pomodori secchi e arancio

Carpaccio di pesce spada, tonno e salmone con tramezzino al burro alle olive


I Primi Piatti

Zuppa d'orzo con Speck e porcini in crosta di pasta di pane

Orecchiette con tonno fresco e sugo alla siciliana

Gnocchetti di patate e spinaci con scamorza alla piastra

Ravioli farciti di lattuga, Speck e cipolla rossa

Risotto con fagioli e pollo al profumo di Marsala

Tagliolini al Tartufo nero della Lessinia

Pappardelle di farina di castagne con Cappesante

Conchiglioni ripieni di gamberoni e finferli

Lasagnette gratinate ai frutti di mare, scampi e zucchine

I Secondi Piatti


Trancio di coda di rospo alla pescatora


Sarde fritte ripiene al pecorino sardo e acciughe


Costine di maiale all'arancio


Spiedini di pesce agli agrumi


Agnello alla grappa in salsa di senape


Scottata di tonno al pepe rosa


Filetto di manzo con fontina, Porcini e lamelle di tartufo nero

Tagliata di cervo alle erbette aromaiche con funghi chiodini

Selezione di formaggi con miele, confettura e mostarda


I Dessert

Bavarese alle castagne con salsa al rum
Mousse al cioccolato bianco, al latte e fondente
Soufflè di pere al cioccolato
Sorbetto d'uva moscato
Apple pie con gelato alla vaniglia
Millefoglie strachin di Perbellini
Fonduta al cioccolato con composizione di frutta

Venerdì 12 novembre 2010 ...e adesso...Fiesta! “La Spagna a tavola”

Il Menù:

Conchiglie di San Giacomo al vino bianco
Tortino di pane con uva
Ostriche fritte
Aringhe con l'uva
Frittatine di gamberi

Paella di frutti di mare

Gran misto di mare alla Maiorchina

Crema Catalana

Pasticceria, Frutta e Sangria

€ 40,00 a persona
Prenotazione obbligatoria

cenone di san silvestro

Il Menù
Caprese di seppia
Calamaretti, peperoni, patate e sigaro di pane cafone con ricotta
Canocchie cotte nel limone con zucchine marinate e sedano rapa
Crostini di pane aromatizzato con le cozze
Gamberi e scampi marinati con carpacci di pesce spada e salmone e letto di spinaci

Bavette cotte nel ragù di scampetti, seppioline e calamaretti
Branzino con pelle croccante, con piccola tartare su acqua di sedano e purè al pepe
Crema bruciata al frutto della passione e cocco
Brindisi di mezzanotte con intrattenimento musicale


€ 60,00 a persona

Il Pranzo di Natale

Il Menù

Cestino di radicchio al Monte Veronese
Strudel di verdure
Bauletto di sfoglia farcito con lonza di maiale
Carpaccio di manzo con misticanza e Grana Padano stagionato
Grissino di sfoglia al sesamo

Lasagne al forno con ragù di vitello e funghi
Ravioli ripieni di patate con pancetta affumicata
Maccheroncini fatti in casa all'ortolana

Arrosto di vitello al latte
Coscia di maiale in bellavista
Patate al forno, caponata di melanzane e zucchine,
pomodori gratinati

Coppa di natale con crema pasticcera

Pandoro e Moscato spumante

€ 40.00 a persona

VENERDÌ 29 OTTOBRE A Tavolaaaaaaaaaa!

Aperitivo con Durello Lessini DOC e bruschette con degustazione olio extravergine d'oliva 2010

Tagliere dei salumi veneti:

Soppressa vicentina DOP
Crudo Veneto Berico DOP
Crudo affumicato dei Berici
Speck di Asiago
Pancetta arrotolata

Plateau degustazione di formaggi:

Castemagno
Raschera d'alpeggio estivo
Taleggio cremoso
Blu di Montefeltro
Fontina valdostano DOP
abbinati a mieli, confetture, gelatine e mostarde.

Risotto con Baccalà e tartufo nero dei Lessini.
Gnocchetti di zucca al Gorgonzola e Radicchio di Chioggia.

Montebianco

Venerdì 15 ottobre 2010 Tokyo? New York? Parigi? ...semplicemente Marcellise!

“pesce crudo e dintorni”

Il menù

Ostriche su insalata di fagiolini di mare

La tavolozza dei crudi: Carpacci e non solo di salmone, pesca spada, tonno e branzino
marinati all'olio extra vergine d'oliva Valpolicella D.O.P. Tenuta La Fontanara

Spiedo crudo di Tonno accompagnato da semi di sesamo, salsa di soia e citronette mediterranea

Insalata di seppioline e scampi

Lattuga Iceberg, carote, mais dolce...gamberoni al vapore e grissini di sfoglia

Spaghetti all'Astice

Cappesante brasate su crema di zucca, cannellini e bacon croccante

Sorbetto d'uva moscato

IL MENU D'AUTUNNO

Gli Antipasti
Flan al Parmigiano con vellutata di tartufo nero
Antipasto di salumi Vecchia Fontana con tartelletta di ricotta e funghi
Gamberetti con purall'erba cipollina e indivia belga
Bauletti di lonza e salsiccia in pasta sfoglia
Sopressata di polipo con insalata di finocchio e Aceto Balsamico
Cappello di fungo porcino al forno con fonduta di Monte Veronese
Scaloppa di tonno fresco con pomodori secchi e arancio
Carpaccio di pesce spada, tonno e salmone con tramezzino al burro alle olive

I Primi Piatti
Zuppa d'orzo con Speck e porcini in crosta di pasta di pane
Orecchiette con tonno fresco e sugo alla siciliana
Gnocchetti di patate e spinaci con scamorza alla piastra
Ravioli farciti di lattuga, Speck e cipolla rossa
Risotto con fagioli e pollo al profumo di Marsala
Tagliolini al Tartufo nero della Lessinia
Pappardelle di farina di castagne con Cappesante
Conchiglioni ripieni di gamberoni e finferli
Lasagnette gratinate ai frutti di mare, scampi e zucchine

I Secondi Piatti
Trancio di coda di rospo alla pescatora
Sarde fritte ripiene al pecorino sardo e acciughe
Costine di maiale all'arancio
Spiedini di pesce agli agrumi
Agnello alla grappa in salsa di senape
Scottata di tonno al pepe rosa
Filetto di manzo con fontina, Porcini e lamelle di tartufo nero
Tagliata di cervo alle erbette aromaiche con funghi chiodin
Selezione di formaggi con miele, confettura e mostarda

I Dessert
Bavarese alle castagne con salsa al rum
Mousse al cioccolato bianco, al latte e fondente
Soufflè di pere al cioccolato
Sorbetto d'uva moscato
Apple pie con gelato alla vaniglia
Millefoglie strachin di Perbellini
Fonduta al cioccolato con composizione di frutta

VENERDI' 1° OTTOBRE - COLORI E SAPORI D'AUTUNNO

Il Menù:
Carpaccio di manzo con scaglie di Monte Veronese, fili di porri fritti e tartufo nero della Lessinia
Tortino di patate e radicchio

Tagliatelle al pesto di radicchio, pancetta croccante e tartufo
Risotto all'uva moscato, salsa di Parmigiano Reggiano e prosciutto di Praga

Tagliata di filetto di manzo con salsa all'uva

Frittella di pere, tortino di crema di castagne e gelato al Bourbon

Acqua, caffè e coperto compresi € 40.00

E' gradita la prenotazione.

IL TARTUFO DELLA LESSINIA

http://www.facebook.com/#!/group.php?gid=119284331454623

MONDIALI VOLLEY2010 - VERONA

IL NUOVO MENU

Gli Antipasti

Pomodori ripieni di Gazpacho con fiori di zucchina ripieni

Parmigiana di melanzane e zucchine al pesto rosso

Carpaccio di Pesce Spada, Tonno e Salmone su letto di insalatine tenere

Tartara di tonno con pesto di ortaggi estivi

Tartara di manzo con dadolata di verdure

Frico morbido di formaggi con pancetta e patate

Sopressata di polipo con insalata di sedano, mela cetriolo e pomodoro

Cappesante dorate al profumo di Cointreau su riso rosso aromatico


I Primi Piatti

Carbonara di zucchine fritte

Pasta fredda con zucchine, melanzane e frutta secca

Ravioli di fichi con prosciutto croccante

Risotto ai fiori di zucchina e funghi finferli mantecato al Monte V.se con Speck

Bucatini all'amatriciana di mare

Paccheri ai gamberoni e fagiolini

Gnocchetti di patate con scampi

Tagliolini con fonduta di Formaggio di Fossa e noci

I Secondi Piatti

Involtini di maiale alla pesca e Moscato d'Asti

Pesce spada con pomodori pendolini

Roast beef con salsa al pesto e pomodorini grigliati

Filetto di branzino all'acqua pazza con pomodorini confit

Tagliata di cervo in salsa di mirtilli

Scaloppa di Rombo con sugo di vongole e zafferano

Millefoglie di manzo ai porcini e purdi sedano rapa

Fritto di pesce con verdure in tempura

Selezione di formaggi con miele, confettura e mostarda

I Dessert

Cassatine di ricotta e pinoli con salsa di miele

Carpaccio d'Ananas con gelato al pistacchio

Bavarese alle pesche

Semifreddo al mascarpone e amaretti con salsa al caffè

Macedonia di frutta con scaglie di mandorla e vino Porto

Tortino di cioccolato fondente al profumo di Irish coffee

Tris di sorbetti al cucchiaio (fragola, ananas e melone)

SI RIAPREEEEEEEEEE!

Da Mercoledì 18 agosto....di nuovo con voi!

APPUNTAMENTO IMPERDIBILE
venerdì 6 agosto ore 20.30

in collaborazione con

“LussoDivino”

Buffet di benvenuto composto da: Involtini e fili di melanzane, bruschette con crema ortolana e salsa piccante, salsiccia e sopressata dolci, salsiccia e sopressata piccante.

Antipasti:

Flan di pecorino di crotone semistagionato, salsa alla mentamelanzane e pomodorini

Tartara di verdure e formaggio dolcecampo su crema di cipolle e pomodoro

Primi piatti:

Lasagna di pane carasau con pecorino fresco e foglie di basilico fritte

Fagottini di crespella con il cuore di caciocavallo e scorzette di limone al miele

Secondo piatto:

“cotolette” di caciocavallo e pomodori arrostiti

Dessert:

Degustazione di formaggi Crotone stagionato, canestrato, canestrato al peperoncino, pecorino di crotone stagionato e caciocavallo stagionato in abbinamento a confetture, miele e frutta fresca