VENERDÌ 29 OTTOBRE A Tavolaaaaaaaaaa!

Aperitivo con Durello Lessini DOC e bruschette con degustazione olio extravergine d'oliva 2010

Tagliere dei salumi veneti:

Soppressa vicentina DOP
Crudo Veneto Berico DOP
Crudo affumicato dei Berici
Speck di Asiago
Pancetta arrotolata

Plateau degustazione di formaggi:

Castemagno
Raschera d'alpeggio estivo
Taleggio cremoso
Blu di Montefeltro
Fontina valdostano DOP
abbinati a mieli, confetture, gelatine e mostarde.

Risotto con Baccalà e tartufo nero dei Lessini.
Gnocchetti di zucca al Gorgonzola e Radicchio di Chioggia.

Montebianco

Venerdì 15 ottobre 2010 Tokyo? New York? Parigi? ...semplicemente Marcellise!

“pesce crudo e dintorni”

Il menù

Ostriche su insalata di fagiolini di mare

La tavolozza dei crudi: Carpacci e non solo di salmone, pesca spada, tonno e branzino
marinati all'olio extra vergine d'oliva Valpolicella D.O.P. Tenuta La Fontanara

Spiedo crudo di Tonno accompagnato da semi di sesamo, salsa di soia e citronette mediterranea

Insalata di seppioline e scampi

Lattuga Iceberg, carote, mais dolce...gamberoni al vapore e grissini di sfoglia

Spaghetti all'Astice

Cappesante brasate su crema di zucca, cannellini e bacon croccante

Sorbetto d'uva moscato

IL MENU D'AUTUNNO

Gli Antipasti
Flan al Parmigiano con vellutata di tartufo nero
Antipasto di salumi Vecchia Fontana con tartelletta di ricotta e funghi
Gamberetti con purall'erba cipollina e indivia belga
Bauletti di lonza e salsiccia in pasta sfoglia
Sopressata di polipo con insalata di finocchio e Aceto Balsamico
Cappello di fungo porcino al forno con fonduta di Monte Veronese
Scaloppa di tonno fresco con pomodori secchi e arancio
Carpaccio di pesce spada, tonno e salmone con tramezzino al burro alle olive

I Primi Piatti
Zuppa d'orzo con Speck e porcini in crosta di pasta di pane
Orecchiette con tonno fresco e sugo alla siciliana
Gnocchetti di patate e spinaci con scamorza alla piastra
Ravioli farciti di lattuga, Speck e cipolla rossa
Risotto con fagioli e pollo al profumo di Marsala
Tagliolini al Tartufo nero della Lessinia
Pappardelle di farina di castagne con Cappesante
Conchiglioni ripieni di gamberoni e finferli
Lasagnette gratinate ai frutti di mare, scampi e zucchine

I Secondi Piatti
Trancio di coda di rospo alla pescatora
Sarde fritte ripiene al pecorino sardo e acciughe
Costine di maiale all'arancio
Spiedini di pesce agli agrumi
Agnello alla grappa in salsa di senape
Scottata di tonno al pepe rosa
Filetto di manzo con fontina, Porcini e lamelle di tartufo nero
Tagliata di cervo alle erbette aromaiche con funghi chiodin
Selezione di formaggi con miele, confettura e mostarda

I Dessert
Bavarese alle castagne con salsa al rum
Mousse al cioccolato bianco, al latte e fondente
Soufflè di pere al cioccolato
Sorbetto d'uva moscato
Apple pie con gelato alla vaniglia
Millefoglie strachin di Perbellini
Fonduta al cioccolato con composizione di frutta